Vaše názory
Helena Mlejnkova
Potřebuji vysvětlit jak péci bagetky na která jsou formičky u pekárny vital.V návodu jsem nic nevyčetla.Sám návod je dosti složitý. Děkuji za odpověď. Těsto kynuté a chlebové z pekárny je výborné. Mlejnková
8.7.2018 21:22
Ota a Petra Reissovi
Děkujeme za pochvalu a na bagetovač stačí zavolat na 608361678.
10.7.2018 13:57
Odpovědět
Odpovědět
Odpovědět
Pavel
Dobrý den, uvažuji o pořízení domácí pekárny především za účelem pečení chleba. Při seznamování se s problematikou jsem narazil na určitý technologický rozpor, který se týká vlastního pečení a se kterým se nějak nemůžu popasovat. Všechny recepty na klasické pečení chleba uvádějí, že se má chleba vložit do rozehřáté trouby plus-minus 250 °C. Přitom u automatické domácí pekárny obecně pečení začíná plynulým náběhem od vlažné teploty. Myslím, že to přece musí mít zásadní vliv, jak na průběh pečení, tak především na výsledek, co se nakynutí a struktury chleba týče, nebo ne?
18.4.2018 15:54
Ota a Petra Reissovi
V žádném případě. Historické pekařství je plné mýtů a toto je jeden z nich. Toto doporučení by se hodilo spíše pro průmyslové pečení, kde se vyžadují velké bubliny a "chutná" připálená, žel karcinogenní kůrka. Příprava chleba pro zdraví vyžaduje pomalé pečení (ne 200-250°C, ale 120-150°C !), kde kůrka zůstává stále pevná, nikoliv spálená ani knedlíková. Také vnitřek pak není z pěny z rychlého pečení, ale z pevné pružné a ne příliš porézní hmoty. Na našich akcích můžete vidět, jak péci pro děti, dospělé, sportovce a také pro různé nemoci. Proto jsme vyrobili pekárničku, která toto všechno dokáže zhotovit za pár minut práce! A víte, jaký chléb jste dosud jedl Vy? Pokud to chcete vidět a ochutnat na místě, budeme vše předvádět v neděli 22.4. na Pardubicku - o PROGRAM si napište na reiss@tiscali.cz. Další kurzy najdete v záložce "kurzy" nebo na www.minipekarny.cz
19.4.2018 10:47
Odpovědět
Tereza
Dobrý den, seženu někde, prosím, seznam receptů na chléb, které jsou určeny přímo pro vaši pekárnu? Děkuji za odpověď. Tereza
13.4.2018 14:59
Ota a Petra Reissovi
Tato otázka je pro nás jednoduchá, protože nejlepší recepty jsou jen mouka a voda (i kvásek je vlastně mouka a voda). Co se koření týče, to je jen otázka chuti a to si přidává každý dle vůle. A protože sladkosti, mléko a mléčné produkty do těsta na pečení ze zdravotních důvodů nedoporučujeme, pak jde už jen o druhy obilí a to vše je i v naší pekařské knize za 140Kč. Co ale na našich kurzech učíme navíc je to, co pekaři nevědí-jak se připravuje chleba pro děti, pro fyzickou práci nebo pro různé nemoci. To vše jsou ale bonusy pouze na našich kurzech: www.minipekarny.cz
16.4.2018 13:20
Odpovědět